글루텐이란 무엇인지, 밀가루와 어떤 차이가 있는지부터 셀리악병과 민감증의 차이, 연예인들의 글루텐 프리 사례까지 알기 쉽게 정리했습니다. 글루텐이 정말 당신에게 필요한 식단인지 확인해보세요. ✅ 글루텐이란 무엇인가요?글루텐(Gluten)은 밀(wheat), 보리(barley), 호밀(rye) 같은 곡물 속에 포함된 단백질 복합체입니다.특히 밀가루 반죽을 할 때 나타나는 쫀득쫀득한 탄력과 끈기는 바로 이 글루텐의 역할 덕분입니다.글루텐은 크게 두 가지 성분으로 구성됩니다:글리아딘(Gliadin): 반죽이 부풀어 오르는 성질을 부여글루테닌(Glutenin): 반죽의 탄력성과 쫀쫀한 식감을 만들어냄이 단백질은 음식의 맛과 식감을 좋게 만들지만,특정 사람에게는 면역 반응, 소화 장애, 피부 트러블을 유발할 수 ..
